拌饺子馅时,先放油还是盐?大厨:很多人做错,难怪不入味

前段时间元旦,大家有没有在家包饺子吃呢?要看这饺子的味道好不好,饺子皮是一方面,饺子馅更是决定因素。

相信大家会有这样的疑问,这拌饺子馅不就是把各种食材剁碎了加点调料一搅拌就行了吗?其实,这里面可大有讲究,比如咱们在拌饺子馅时放盐、油的顺序,一旦错了,这饺子馅味道就是天差地别。

那么拌饺子馅时,怎样放料才是正确的呢?其实,无论是拌肉馅还是素馅,咱们这第一步都应该先放盐,然后再加入其它调味料,最后再放油。

第一步放盐。是为了把饺子馅腌制好,素馅放盐可以把饺子馅里多余的水分过滤出来,肉馅先放盐再放料酒,有助于去除肉馅的异味,锁住肉馅的鲜味。

第二步放水。咱们为了把馅料更加均匀的搅拌在一起,还需要在把饺子馅里多余的水分倒掉之后,再往馅里加入适量的清水,让馅料更加完美的调和在一起。

第三步放油。在把水加进饺子馅里之后,首先要把酱油等调味料放进馅里搅拌均匀,再放入适量的食用油,这样能够让饺子馅更好的入味。

另外,在包饺子之前,如果是肉馅,可以先下锅里翻炒片刻后再包进饺子皮里,这样做出来的水饺味道会更好。

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